フローラル系の華やかな香りの単叢茶
７月15日に開催した「中国茶講座」は広東省のお茶について神田貴子高級茶芸師の詳しい解説を聞きながら「嶺頭単叢」「鳳凰単叢芝蘭香」「鳳凰単叢黄枝香」「鳳凰単叢桂花香」「鳳凰単叢群体香」「鳳凰水仙氷鮮茶」の6種を試飲しました。中国茶講座への人気は高く、定員の15人が参加し、内14人が女性で、部屋の窓、ドアを全て開け風通しをよくし、除菌、消毒を徹底しての開催でした。
鳳凰単叢・嶺頭単叢を美味しく入れるコツ
単叢茶に使われる水仙品種は、フローラル系の華やかな香りと、渋みや苦味を併せ持つ品種です。渋味が出過ぎないよう抽出時間は一般的な烏龍茶より短めに、お湯もやや低めの温度にします。茶器は、繊細な香りを楽しみたいときは蓋碗や磁気ポット、まろやかな味にしたいときには紫砂急須がおすすめです。(写真：嶺頭単叢の湯色）
茶葉の量：「茶：湯」は「1：30」を目安に。（5ｇの茶葉に150㏄のお湯）湯温：95度くらいで15秒～20秒。水出し：500㏄の水に茶葉3~5ｇ前後を加え、冷蔵庫で3~4時間かけ抽出します。
鳳凰単叢茶の健康効果
リラックス効果、脂肪分解、代謝促進、利尿作用、消炎殺菌、免疫力アップ、アンチエイジング等の効果が期待できます。（写真：鳳凰単叢黄枝香の湯色）
8月の中国茶講座は夏休みで休講します。次回開催日程については改めてお知らせ致します。