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西宮支部　8月16日開催レポート

8月16日、西宮支部主催の「中国の夏の料理を作り楽しむ会」が開かれました。参加者は男女13名、そして講師の宋敏（ソン・ミン）さん。夏らしい涼味と食欲をそそる中華の家庭料理を、みんなでわいわい作り上げる楽しい午後となりました。

今回のメニュー

• クラゲときゅうりの和え物

• 青椒肉絲（チンジャオロース）

• 干し豆腐ときゅうりとパクチーの和え物

• セイロで蒸すネギ塩と蒸し鶏

• 蒸した一口クリームパン

どれも中国の家庭で親しまれている、夏にぴったりの5品です。

初登場の食材「干し豆腐」

今回の料理で初めて登場したのが「干し豆腐」。硬めの豆腐をさらに圧縮・脱水して作る加工食品で、見た目はまるで平たいラザニアのよう。これを細切りにし、熱湯でさっと茹でてから、きゅうりとパクチーと合わせて和え物にしました。

口に入れると、豆腐ともパスタとも違う、不思議でクセになる食感。参加者からは「初めて食べたけど面白いね」との声も上がりました。

調理の様子

参加者は3組に分かれて調理を開始。 手際よく包丁を進める人、調味料の分量や順番を丁寧にメモする人、それぞれのスタイルで和気あいあいと作業が進みます。気がつけば1時間ほどで全品が完成し、テーブルには色鮮やかな料理が並びました。

試食タイムでは「おいしい！」の声があちこちから。クラゲの歯ざわり、青椒肉絲の香ばしさ、蒸し鶏のしっとり感など、どれも夏の疲れを吹き飛ばすような味わいで、お腹も心も満たされました。

食後のひととき

食事の後は、宋敏さんの来日から現在に至るまでの、波乱万丈の人生のお話を伺いました。苦労を乗り越えながら前向きに歩んでこられた姿に、参加者一同「本当にすごい方だ」と深く感じ入りました。

宋敏さん、今回も温かいご指導をありがとうございました。 次回の料理会も、どんなメニューが登場するのか楽しみにしています。

1月25日、「水餃子を作り楽しむ会」に参加しました。
今回の講師は宋敏（ソン・ミン）さん。中国東北部のご出身で、子どもの頃からご家族みんなで水餃子を作っていたそうです。そのお話を聞くだけで、なんだか台所の温かい空気が伝わってくるようでした。

今回のメニュー
• 水餃子（白菜と豚ひき肉の餡）
• セロリときくらげの和え物
• ジャガイモの和え物
• 卵スープ
どれも素朴で、身体にすっと染み込むような家庭料理です。

餃子づくりの工程
餃子の皮は、強力粉に水を加えてこね、少し寝かせてから再びこねます。
つるんとした“もち肌”になったら棒状にし、一口サイズに切り分けて麺棒で丸く伸ばします。
この「丸く伸ばす」作業がなかなか難しく、参加者みんなで四苦八苦。それでも、大小さまざま、形も個性豊かな皮ができあがり、思わず笑顔がこぼれました。
白菜のみじん切りの“コトコト”という音が室内に響き、料理をしている実感が高まってワクワク。餡を包み終えたら、大鍋でゆで、ゆで汁を使って卵スープも仕上げます。

できあがりと試食
ちょうどお昼どきに完成し、ゆでたての水餃子をみんなでいただきました。
つるんとした皮の食感と、白菜の甘みが広がり、思わず「おいしいね」と声が出るほど。お腹も心も満たされ、大満足のひとときでした。
参加者は11名。女性も男性も手際よく、作業する姿がとても頼もしかったです。

次回に向けて
次回の料理づくりの会も、きっと楽しい時間になるはずです。
まだ参加されたことのない方も、ぜひ一度体験してみませんか。